Curso de cocina a baja temperatura (completo)

Descripción

Curso Teórico y Práctico para aprender y profundizar en la cocinar a baja temperatura, ya sea en tu casa o en tu restaurante. ++++++ MÁS DE 7 HORAS DE CONTENIDO ACTUALIZADO 2021 +++++++ ¿Quieres convertirte en un experto de la cocina a baja temperatura? ¿Has oído a hablar de la baja temperatura y te gustaría poder aplicarla en tu cocina? ¿Quizá ya has practicado esta técnica pero te gustaría profundizar más? ¡Con este curso vas a convertirte en un experto de la cocina a baja temperatura! Profundizarás en la cocina a baja temperatura, una técnica de cocciones suaves con precisión para alcanzar la máxima calidad del producto. Entrarás en detalle en los factores más importantes que permiten controlar las cocciones y así obtener resultados mucho más óptimos en tu cocina. Analizarás las ventajas que tiene esta técnica y verás los dos tipos principales de cocciones con las que dividimos la cocina a baja temperatura (directas e indirectas). Estudiarás los beneficios de la baja temperatura en cuanto a salud y nutrición, sostenibilidad y racionalidad. Contaremos con la ayuda de dos profesionales de la materia: Pere Castells, científico gastronómico, y por el otro, Prabhu Sukh (Alex Pirla), chef especializado en cocina de vegetales. Además, aprenderás a cocinar recetas fáciles (te las podrás descargar) para que puedas practicar este tipo de cocina, ya sea en tu casa o en tu restaurante y con las herramientas y maquinaria adecuados. Lo que aprenderás: - Conocerás con detalle la filosofía del concepto "baja temperatura", su relación con la ciencia y la nutrición. - Entrarás en el mundo de la baja temperatura. Profundizarás en los aspectos más importantes que deberás tener en cuenta a partir de este momento para poner en práctica la cocina a baja temperatura. - Dominarás los 2 grandes grupos de cocción a baja temperatura. Entenderás las diferencias entre cocciones directas e indirectas, que serán fundamentales en el desarrollo de esta técnica, y aprenderás cómo usarlas con diferentes grupos de ingredientes (carnes, pescados, verduras). - Verás diferentes técnicas de cocción a baja temperatura para que puedas cocinar con diferentes caminos (al vacío, al horno, en kamado, etc.). - Distinguirás los elementos básicos a tener en cuenta en la conservación de los alimentos, haciendo especial incidencia en cuestiones de seguridad alimentaria. - Aprenderás otras técnicas relacionadas con la cocina a baja temperatura, como la sobrecocción o la cocción con líquidos de gobierno. - Descubrirás complementos aplicables a la cocina a baja temperatura y que podrás llevar a cabo con tus propios equipos. Este curso lo he estructurado de una manera muy sencilla en 7 principales módulos: - Módulo 1: Cocina a baja temperatura - Módulo 2: La baja temperatura: conceptos iniciales - Módulo 3: Los dos grandes grupos de cocciones: directas e indirectas - Módulo 4: Técnicas para la cocina a baja temperatura - Módulo 5: La conservación en la cocina a baja temperatura - Módulo 6: Complementos de la cocción a baja temperatura - Módulo 7: Finalización del curso ¿Hay requisitos para realizar el curso? Nociones básicas de cocinar ¿Para quién es este curso? Aficionados a la cocina Profesionales de la cocina Si quieres ser un experto de la cocina a baja temperatura, ¡dale a COMPRAR ESTE CURSO! ¡Te espero! Salvador Brugués Cocinero especializado en cocina a baja temperatura y al vacío.

Lo que aprenderás

• Cocina a baja temperatura

Requisitos

• Ser capaz de cocinar