Postres para consentir a tu familia (Pasteleria/Repostería)

Descripción

Módulo 1 : Introducción Módulo 2: Alfajores de Maicena - Aprenderás a elaborar y saborizar la masa para darle ese toque cítrico; conocerás una técnica para cortar la masa y que te queden del mismo grosor. Conocerás los tips para hornear y decorar con coco rallado; y también aprenderás a elaborar el delicioso dulce de leche, característico de los alfajores. Módulo 3: Alfajores Marplatenses - Originarios de Mar de Plata, hechos a base de una galleta de chocolate con un toque de mandarina, rellenos de dulce de leche y cubiertos de chocolate. Aprenderás a elaborar y saborizar la masa; tips para hornear, aprenderás a cubrir con chocolate y la técnica de "rayar" para la decoración. Módulo 4: Cheesecake - Aprenderás a elaborar una base de almendras, la cual podrás utilizar para elaborar cualquier pay. Conocerás una técnica para hornear cheesecakes, cómo hacer el caramelo, así como el montaje y la decoración. Módulo 5: Pavlova - En este módulo aprenderás la técnica para preparar merengues. Descubrirás cómo elaborar una ganache y una crema de chocolate blanco para rellenar; así como una técnica para que no se humedezcan los merengues y se conserven en esa textura más tiempo. Módulo 6: Macarons - Continuando con la elaboración de merengues, conocerás una técnica infalible para preparar paso a paso los macarons; desde preparar el merengue, formar, saborizar, hornear, rellenar y decorar. Se elaboran 3 diferentes sabores, los cuales te servirán para rellenar otro tipo de preparaciones como galletas o pasteles. Módulo 7: Brownies - Aprenderás a elaborar unos deliciosos brownies de chocolate, con su consistencia y sabor ideal; y con varias opciones para decorar. Módulo 8: Mousse de Chocolate - Aprenderás una versión de mousse de chocolate con un sabor exquisito, su textura suave de espuma; y con la ventaja de que no se elabora con huevo crudo. Te encantará también aprender como hacer decoraciones muy lindas con chocolate. Módulo 9: Tiramisú - Un clásico de la pastelería italiana, elaborado con soletas y una combinación perfecta de café y queso mascarpone. Aprenderás paso a paso su elaboración; así como tis para decorar y conservar . Módulo 10: Eclairs - Conocerás la técnica doble cocción que se requiere para elaborar los deliciosos eclairs y profiteroles. Aprenderás a elaborar la clásica Crema pastelera y Crema Chantilly, y con ello diferentes formas de montaje y decoración. Módulo 11: Pastel Ópera - Y por último, el consentido de muchas personas, un clásico de la pastelería francesa; a base de varias capas combinando diferentes texturas y sabores. Aprenderás a elaborar el bizcocho de almendras, un buttercream de café, ganache de chocolate, cobertura de chocolate; así como decorar y escribir sobre el pastel. Módulo 12: Recetario Galletas y Macarons Módulo 13: Arroz con leche Módulo 14: Helado de Mango - Una excelente opción de helado de mango cremoso, con o sin azúcar. Módulo 15: Método para calcular costos y precio de venta de tus recetas.

Lo que aprenderás

• Aprenderás una gran variedad de postres con diferentes métodos y técnicas: de elaboración, montaje y decoración.
• Secretos y tips de la Pastelería y repostería, que podrás aplicar a otras recetas.
• Aprenderás a determinar los costos y precio de venta de los postres.
• Podrás crear combinaciones con las recetas que te enseñamos para crear otras versiones o nuevos postres.

Requisitos

• Conocimientos básicos de pastelería, contar con horno, batidora y herramientas básicas.