Panadería avanzada sin gluten y sin lactosa.

Descripción

Si ya tenés una base en panadería sin gluten, y querés llevar tus panificados al siguiente nivel, ¡entonces este curso de panadería avanzada te va a encantar! Mejorá tus panes y lográ que tu panera sin gluten sea profesional. Vamos a trabajar panes súper crujientes y esponjosos, con un poco más de dificultad, para que te superes día a día. Haciendo especial incapié en la forma de trabajar las masas, las técnicas de leudado y de cocció. Y además incorporaremos la técnica de la masa madre sin gluten para que puedas realizar tus preparaciones de foma aún más artesanal. Las recetas de panadería sin gluten y sin lactosa que verás en este curso son: • Baguette • Ciabatta • Pan pita o árabe • Pan casero o de campo • Pan de molde • Trenza tricolor • Medialunas • Masa madre gluten free • Pan blanco con masa madre • Pan integral con masa madre Trataremos temas importantes como: • Formas para obtener un óptimo leudado y una buena miga. • Método de cocción para lograr un buen color y costra en nuestros panificados. • Cómo trabajar y amasar las preparaciones para su correcto desarrollo. • Cómo comenzar una masa madre sin gluten desde cero, y cómo conservarla. • Método de hojaldre fácil sin lactosa. ¡Sin mix comerciales! Hacemos nuestras propias premezclas y combinaciones de harinas. Los principales ingredientes que usamos para esto son: • Almidón de maíz. • Harina de arroz. • Fécula de mandioca. • Harina de sarraceno. • Harina de sorgo. • Harina de chía ( se puede reemplazar por psyllium). • Goma xántica o guar. ¡Podés aprender a tu propio ritmo y en tus horarios disponibles! Tenes acceso de por vida a los videos, podrás verlos cuantas veces necesites, pausarlos, y volver a retomar desde los puntos que necesites, en los momentos que vos elijas. Me interesa tanto como a vos que logres resultados óptimos, por lo cual podrás consultarme cuantas veces necesites si te surge alguna duda. ¡Estoy para guiarte y ayudarte!

Lo que aprenderás

• Lograr panes artesanales sin gluten y sin lactosa.
• Aprender a realizar desde cero la masa madre sin gluten.
• Pasar al siguiente nivel en la panadería sin gluten, logrando panes profesionales.
• Perfeccionar las técnicas para panificación sin gluten. Llegando a un nivel más avanzado.

Requisitos

• Experiencia previa en panadería sin gluten. Idealmente haber realizado el curso de Panadería Fácil sin gluten.
• Necesitarás una balanza de presición de cocina para pesar todo con exactitud.