Alta pastelería, apta y nutritiva. Vegan, gluten-sugar free.

Descripción

Este curso será una experiencia única para tus sentidos. Te invito a descubrir sabores y texturas que aún no conocías y a sorprenderte con los postres de calidad excepcional que vamos a lograr juntas. Nos enfocamos en una pastelería de alta calidad e inclusiva que podamos disfrutar todos juntos, nutriendo y cuidando nuestro cuerpo. Las preparaciones nutritivas y aptas para todos que verás en este curso son: • Cheesecake de coco. • Tiramisú vegano. • Alfajores crocantes de nuez. • Torta clásica de pistachos. • Torta mousse de chocolate blanco y mango. • Brownie húmedo y chocolatoso de porotos negros. • Alfajores helados de remolacha, piña y banana. • Parfait de crema de limón y pudding de chocolate. • Mini budines de calabaza rellenos. • Torta mousse de chocolate y frutos rojos. • Trataremos temas importantes como: • El reemplazo de azúcares refinadas y grasas no saludables. • Cómo lograr una pastelería de alta calidad, cuidando la presentación. • Harinas especiales sin gluten y nutritivas, cómo alternativa a las tradicionales. ¡Sin mix comerciales! Hacemos nuestras propias premezclas y combinaciones de harinas. Los principales ingredientes que usamos para esto son: • Frutos secos: nueces, almendras, castañas de cajú, avellanas, maní. • Frutos desecados: ciruelas, pasas de uva, higos. • Harinas de semillas: lino, chía, amaranto. • Harinas proteícas de legumbres o pseudocereales: garbanzos, lentejas, lupino, sarraceno, teff, quinoa. • Goma xántica, guar o psyllium. (No te preocupes si no conseguís alguno de los ingredientes mencionados, podremos ver juntas que opciones locales tenés para reemplazarlo.) ¡Podés aprender a tu propio ritmo y en tus horarios disponibles! Tenes acceso de por vida a los videos, podrás verlos cuantas veces necesites, pausarlos, y volver a retomar desde los puntos que necesites, en los momentos que vos elijas. Me interesa tanto como a vos que logres resultados óptimos, por lo cual podrás consultarme cuantas veces necesites si te surge alguna duda. ¡Estoy aquí para guiarte y ayudarte!

Lo que aprenderás

• Pastelería avanzada apta para patologías alimentarias: celíacos, diabéticos, alimentación biomédica.
• Pastelería avanzada para dietas especiales: alimentación vegana, dieta cetogénica.
• Identificación y utilización de ingredientes saludables y nutritivos.
• Utilización de materias grasas saludables.
• Reemplazo de azúcares por endulzantes naturales.
• Reemplazo de harinas de cereales, por aquellas de frutos secos, legumbres o semillas.

Requisitos

• Utensilios necesarios para realizar este curso: balanza de precisión de cocina, procesadora, o mixer, o minipimer.
• Debido a que este curso es de pastelería avanzada, se requiere experiencia previa en pastelería, con o sin gluten.