Costos para Restaurantes
udemy · ⭐ 4.39 (69 reseñas) · Intermedio · es · ⏱ 1,5 h
Impartido por Rodrigo Riquelme Barros · 241 alumnos
29.99 USD
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Descripción
La rentabilidad de un negocio gastronómico requiere de una capacitación específica y diferenciada de la gestión de otros negocios. Saber controlar los costos, gestionar los rendimientos y mermas, estandarizar recetas y determinar el punto de equilibrio son algunas de los conceptos fundamentales que todo gestor gastronómico debe conocer. Con este curso los participantes podrán aplicar estas herramientas básicas e indispensables para la gestión de costos en el área de alimentos y bebidas a fin de conseguir excelencia y competitividad en el mercado.
Lo que aprenderás
- Conceptos básicos de costos, su importancia, objetivos y clasificación.
- Conocer los rendimientos y mermas de los productos.
- Qué es una receta estándar, sus ventajas y como convertir recetas a distintas cantidades de porciones y gramajes.
- Costear recetas de alimentos y bebidas.
- Calcular el punto de equilibrio para uno o más platos o productos.
- Material adicional en cada lección (fórmulas y desarrollo de casos en Excel)
Requisitos
- No necesitas ningún requisito previo. Solo las ganas de aprender.