Curso de ISO 22000:2018

Descripción

La norma ISO 22000:2018 es uno de los estándares internacionales más importantes en materia de inocuidad alimentaria, y es clave para cualquier organización que forme parte de la cadena alimentaria. En este curso aprenderás a entender realmente la norma, no solo a memorizarla. Analizaremos cada uno de sus requisitos de forma clara, estructurada y práctica, viendo cómo se interconectan sus capítulos y cómo se aplican en organizaciones reales del sector alimentario. A lo largo del curso: • Estudiaremos en detalle las cláusulas de la ISO 22000:2018. • Comprenderás cómo funciona un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA). • Veremos cómo integrar los principios del APPCC (HACCP) dentro del marco de la norma. • Aprenderás a identificar peligros, establecer controles y definir PPR y PPR operativos. • Trabajaremos con ejemplos prácticos y ejercicios para reforzar cada bloque de contenido. • Utilizarás una matriz de brechas como herramienta clave para evaluar el punto de partida de una organización y planificar la implantación de la norma. Todos los vídeos incluyen material descargable en PDF con la teoría explicada en cada lección, para que puedas repasar y aplicar los conceptos a tu ritmo. Este curso está pensado tanto para estudiantes como para profesionales del sector alimentario, responsables de calidad, técnicos, consultores o cualquier persona que quiera adquirir una visión clara, útil y aplicable de la norma ISO 22000:2018. Al finalizar el curso, tendrás una base sólida para: • Comprender e interpretar la norma sin confusiones. • Aplicar sus requisitos en contextos reales. • Preparar la implantación de un SGIA. • Afrontar auditorías internas o procesos de certificación con mayor seguridad.

Lo que aprenderás

• Aprenderás la ISO 22000:2018
• Realizar el análisis de peligros y establecer controles operacionales efectivos.
• Aplicar los principios del APPCC (HACCP)
• Documentar y mantener la información requerida por la norma.
• Diseñar e implementar programas de prerrequisitos (PPR y PPR operativos)
• Interpretar correctamente cada cláusula de la norma y su aplicación práctica en organizaciones alimentarias.

Requisitos

• No se requieren conocimientos previos avanzados sobre ISO 22000:2018.
• Interés en la gestión de la inocuidad alimentaria y la mejora de procesos.
• Es recomendable tener nociones básicas sobre procesos de producción de alimentos o sistemas de calidad (deseable, pero no obligatorio).