Cocina salada sin gluten. Masas y pastas gluten free.

Descripción

Aprenderás a producir una amplia variedad de preparaciones para almuerzos y cenas libres de gluten. Nos centraremos sobre todo en las masas y pastas. Lograrás masas de empanadas, tartas, tacos y pastas súper elásticas y fáciles de manejar y de formar. Y masas saladas leudadas como pizzas, focaccia y calzone súper esponjosas y crocantes. Con este curso estarás altamente calificado, una vez concluido, para realizar tus preparaciones 100% libres de gluten y aptos para celíacos. Ya sea que lo hagas para tu hogar, o para aplicar a un emprendimiento o empresa, estas recetas te resultarán súper practicas y fáciles de lograr. Me interesa tanto como a vos que logres resultados óptimos, por lo cual podrás consultarme cuantas veces necesites si te surge alguna duda. ¡Estoy para guiarte y ayudarte! Las recetas sin gluten que verás en este curso son: • Masa básica de pastas. • Tallarines salteados con verduras. • Raviolones de calabaza con salsa de queso azul y verdeo. • Ñoquis con salsa boloñesa. • Canelones. • Pizza. • Focaccia. • Calzone. • Tarta con masa hojaldrada. • Empanadas con salsa criolla. • Tortillas para tacos. ¡Sin mix comerciales! Hacemos nuestras propias premezclas y combinaciones de harinas. Los principales ingredientes que usamos para esto son: • Almidón de maíz. • Harina de arroz. • Fécula de mandioca. • Leche en polvo ( te enseño como reemplazarla es caso de intolerancia). • Goma xántica o guar. Trataremos temas importantes como: • La contaminación cruzada. • La limpieza necesaria para eliminar el gluten. • Qué hornos utilizar. • Utensilios aptos para la producción. • Celiaquía, intolerancia, sensibilidad y dieta sin gluten. ¡Podés aprender a tu propio ritmo y en tus horarios disponibles! Tenes acceso de por vida a los videos, podrás verlos cuantas veces necesites, pausarlos, y volver a retomar desde los puntos que necesites, en los momentos que vos elijas. No es necesario que tengas ninguna experiencia previa, ¡con muchas ganas de aprender es suficiente!

Lo que aprenderás

• Aprenderemos a realizar distintos tipos de masas saladas y pastas sin gluten de una forma fácil y rápida.
• Distintos tipos de pastas. Masas saladas para empanadas, tartas y tacos. Masas leudadas saladas: pizza, focaccia, calzone.
• Masa de hojaldre con mi método fácil para hojaldrar.
• ¿Que es la contaminación cruzada con gluten y cómo evitarla?
• Diferenciar celiaquía, intolerancia y sensibilidad.
• Todos los cuidados que tenemos que tener para realizar preparaciones para celíacos.

Requisitos

• Contar con una cocina donde poder ir practicando las recetas, luego de las clases.
• Utilizamos balanza de precisión de cocina para pesar los ingredientes.